Bableves - zupa fasolowa
To jedna z trzech węgierskich zup fasolowych
ilość porcji: 4 osoby
Składniki:
- 250 g czerwonej fasoli suchej
- 40 g smalcu
- 1 cebula mała
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 5 łyżek mąki pszennej
- 5 łyżek słodkiej papryki w proszku
- sól
- pieprz
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka cukru
Przepis
- Fasolę namocz dzień wcześniej. Przed gotowaniem zmień wodę. Jeśli nadmiernie odparuje, to uzupełnij ją do 2 litrów.
- Do miękkiej fasoli dodaj pokrojone w słupki marchewkę i pietruszkę.
- Przygotuj zasmażkę rumieniąc na smalcu drobno posiekaną cebulę. Po czym zdejmij ją z ognia.
- Kiedy tłuszcz przestanie wrzeć wsyp słodką paprykę, wymieszaj ją z cebulą i powoli podgrzewaj. Następnie wsyp mąkę i dokładnie rozmieszaj.
- Do zasmażki wlewaj niewielkie ilości płynu z zupy, dokładnie rozprowadzaj i dopiero dolewaj następną porcję płynu. Po czym wlej całość do zupy.
- Dopraw solą, pieprzem, cukrem i octem do smaku.