Sos cumberland do wędlin i pasztetów to dodatek, który zyskuje popularność dzięki swojemu pełnemu i wyrazistemu smakowi. Charakteryzuje się słodkawo-pikantną nutą, którą nadają mu składniki takie jak musztarda, koniak, żurawina, przyprawy korzenne i pieprz. Co więcej, przygotowanie sosu jest proste, więc nawet nastolatek, który dopiero zaczyna swoją kulinarną przygodę, poradzi sobie z tym zadaniem. Sos cumberland doskonale pasuje nie tylko do wędlin, ale także do pasztetów i serów, nadając im wykwintny smak i elegancję.
Historia sosu cumberland sięga XVIII wieku, kiedy to książę Cumberland, brat króla Jerzego III, zlecił stworzenie tego sosu. Początkowo podawano go głównie do mięsa, zwłaszcza dziczyzny, by podkreślić głębię smaku dań mięsnych. Z biegiem lat sos zyskał popularność, szczególnie w Wielkiej Brytanii, gdzie stał się tradycyjnym dodatkiem do wędlin, pasztetów, serów i pieczonego mięsa. Dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi, sos cumberland zdobył uznanie nie tylko w Anglii, ale i poza jej granicami. Dziś uchodzi za klasyczny sos, który znalazł swoje miejsce w kuchniach na całym świecie.
sos cumberland do wędlin i pasztetów – przepis
na około 500 ml sosu
- 250 g gotowej żurawiny do mięs.
- 250 g dżemu z czarnej porzeczki,
- 1 łyżka tartego chrzanu,
- 0,5 łyżki ostrej musztardy,
- 1 łyżka czerwonego wina,
- 1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 1 cytryna,
- sól, biały pieprz, ostra papryka
Żurawinę zmiksuj z dżemem z czarnej porzeczki. Dodaj chrzan, musztardę i wino. Drobno posiekaj kandyzowaną skórkę. Z cytryny otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Obie skórki połącz z pozostałymi składnikami. Przypraw solą pieprzem i ostrą papryką. Podawaj do pasztetów, wędlin i pieczonych mięs.
