w sobotę przedszkole organizowało piknik rodzinny, na który rodzice dostarczali przekąski. robiąc pobieżny przegląd stołów zauważyłam, że wśród ciast dominują muffinki. oczywiście też je przyniosłam, inspirowane przepisem nigelli.
muffinki z rabarbarem (16 szt.)
1 szkl. cukru brązowego, 1/3 szkl. oleju, 1 jajko, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1 szkl. maślanki, 170 g rabarbaru, 1/2 szkl. orzechów laskowych, 2 szkl. i 3 łyżki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 0,5 szkl. płatków owsianych
w jednej misce połączyć składniki suche, w drugiej mokre. do mokrych dodać pokrojony rabarbar i posiekane orzechy. suche wsypać do mokrych, wymieszać niezbyt dokładnie. papilotki napełniać do 3/4 wysokości. piec 20-30 min. w 190 st. C.
