Quesadilla to danie kuchni meksykańskiej, wykonane z tortilli z roztopionym serem. Tradycyjnie powinien być to oaxaca, lecz zastępuje się go również innymi rodzajami sera, które łatwo się topią. Na północy meksyku używa się tortilli z pszenicy, natomiast na południu kukurydzianych. W sklepie trafiłam na tortille pszenne z czosnkiem, które świetnie zagrały ze świeżymi pomidorami i mozarellą.