w tym sezonie, na rynkach/targowiskach lokalnych nie widziałam ani razu bakłażanów. gdyby nie prywatny import z kleparza to zaczęłabym wierzyć, że jest to warzywo dostępne jedynie w hipermarketach…
marynowane bakłażany
bakłażany, czosnek, oliwa
sos winegret: 1 część octu winnego z wytrawnym winem, 3 części oliwy lub oleju, sól, pieprz
bakłażany pokroić wzdłuż, osolić i zostawić na 30 min. opłukać z soli, osuszyć i obsmażyć na patelni grilowej. czosnek (powinno go być dużo) bardzo drobno posiekać, ale nie przeciskać przez praskę! przygotować sos mieszając 1:1 ocet z winem, dodać olej, przyprawić solą i pieprzem.
w szklanym naczyniu warstwami układać bakłażany polewając sosem i przesypując posiekanym czosnkiem. można odstawić je do lodówki i podawać zimne lub wstawić do piekarnika i podgrzane jeść na ciepło.
