kilka spraw na początek:
– na jedną osobę trzeba przyjąć 2-3 jajka,
– najlepiej smażyć na patelni z zaokrąglonymi bokami – ułatwi to późniejsze przewrócenie, choć akurat nie każdy omlet trzeba przewracać,
– najlepsze dodatki: podsmażona szynka lub boczek, żółty ser, ugotowane warzywa (szparagi, szpinak, groszek), podsmażone grzyby; a na słodko – konfitury,
– w trakcie smażenia nie miesza się masy jajecznej, a jedynie podważa ścięte brzegi, tak żeby płynna część spływała na dno,
– smaży się aż spód będzie lekko zrumieniony, a góra wciąż galaretowata, wtedy omlet można zsunąć na talerz, przykryć patelnią i odwrócić do góry nogami,
– złożenie na pół lub zwinięcie pomaga utrzymać dłużej temperaturę, pomagają w tym też podgrzane talerze
rodzaje omletów:
– francuski (naturalny) – mocno roztrzepane jaja z wodą (łyżeczka na jajo). na wierzch przed podaniem nakłada się dodatki,
– mieszany – przygotowuje się jw., ale masę jajeczną wlewa się na podsmażoną wcześniej szynkę lub grzyby,
– rzymski (biszkoptowy) – roztrzepane żółtka miesza się z mąką (łyżeczka na jajo) i ubitą na sztywno pianą z białek.
na zdjęciu omlet biszkoptowy latorośli z konfiturą truskawkową handmade by dziadek
