Dynie zapełniają warzywniaki od jakiegoś czasu. Ich sezon warto rozpocząć od wypróbowania bardziej egzotycznej odmiany. Ja postanowiłam sięgnąć po dynię makaronową. Bo choć z wyglądu przypomina kabaczka, to po obróbce cieplnej dzieli się na delikatne nitki. I nadaje potrawie inny charakter – danie zyskuje lekkość. Tekstura dyni staje się ciekawym akcentem. W tym przepisie na pieczone pulpety wykorzystałam resztki kuskusu perłowego. Ponieważ jest większy od tradycyjnego, ale możecie użyć kuskusu drobnego. W takim przypadku będzie mniej widoczny w gotowym daniu, ale także świetnie pasuje.
Pieczone pulpety przygotowujemy z mięsem i kuskusem. Doskonale komponują się z soczystą dynią. Całość wzbogacona jest aromatycznym sosem cytrynowym i świeżymi ziołami. To doskonały pomysł na zdrowy obiad lub kolację. Zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania.
pieczone pulpety drobiowo-kaszowe – przepis
- 1,2-1,5 kg dyni makaronowej,
- 75 dkg mielonego mięsa drobiowego,
- 1 szklanka bulionu z kurczaka,
- 1 szklanka kuskusu,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka sosu worcestershire
- sól, czarny pieprz,
- sok z 1 cytryny,
- skórka z 1 cytryny,
- pęczek natki pietruszki,
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku,
- 0,5 łyżeczki suszonej szałwii
Dynię przekrój wzdłuż i wydrąż nasiona, owiń ją szczelnie folią aluminiową i upiecz do miękkości, co powinno zająć około 1,5 godziny. W międzyczasie przygotuj kuskus – kuskus perłowy wymaga gotowania, podobnie jak ryż, natomiast kuskus drobny wystarczy zalać gorącą wodą, tak aby woda pokryła kaszkę na około 1 cm. Cebulę pokrój w ćwierćplasterki i zrumień na odrobinie oliwy. I gdy cebula stanie się miękka, dodaj starty czosnek i smaż razem przez około minutę. W tym czasie w misce wymieszaj mięso z 1 łyżką mąki. Kolejno dodaj usmażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire oraz sól i pieprz. Następnie dobrze wymieszaj, a potem dodaj przygotowaną kaszę, ponownie mieszając całość. Z powstałej masy uformuj kulki o średnicy 3 cm i ułóż je w naczyniu do zapiekania, dbając o to, by się nie stykały. Piecz w temperaturze 180°C przez około 25 minut. Po upieczeniu wyjmij klopsiki z naczynia i odstaw je pod przykryciem, by odpoczęły.
Do naczynia żaroodpornego wlej 1 szkl. bulionu i odskrob wszystko co przywarło do jego dna. Przelej do małego rondelka, dodaj sok z cytryny i gotuj, aż połowa odparuje. Do sosu dodaj posiekaną drobno natkę. Całość przypraw. W dużej salaterce wymieszaj 1 łyżkę oliwy, 0,5 łyżeczki soli, skórkę z cytryny, tymianek i szałwia. Używając widelca zeskrob nitki dyni. Dodaj do salaterki i delikatnie wymieszaj. Na dyni ułóż pulpety i polej je sosem.
