Sałatka ze szparagami i cykorią z cytrynowym dressingiem zjedzona została w większości podczas obiadokolacji, a to co pozostało zapakowałam do pudełka i wstawiłam do lodówki. Myślałam, że najwyżej cykoria straci swą chrupkość, ale nic takie się nie stało. Za to pieczarki i szparagi, które przeszły smakiem dressingu zyskały po wielekroć. Przy okazji ta sytuacja popchnęła mnie do nowego eksperymentu, kilkakrotnie rozważałam próbę z grzybowym ceviche, i teraz już wiem, że przygotuję takie danie w najbliższej przyszłości.
Sałatka ze szparagami i cykorią z cytrynowym dressingiem
- 0,5 kg zielonych szparagów,
- 2 główki cykorii,
- 150 g pieczarek
dodatki:
- ugotowane jajka,
- tuńczyk,
- pieczone białe mięso
sos:
- skórka otarta z 1 cytryny,
- sok z 0,5 cytryny,
- 10 liści bazylii,
- 0,5 łyżeczki soli,
- 1/3 szkl. oliwy,
- szczypta pieprzu
Ze szparagów odłam zdrewniałe końcówki. Gotuj je 7-10 minut, osącz. Pieczarki jeśli mają brzydką skórkę, obierz i pokrój w cienkie plastry. Wymieszaj składniki sosu i zalej pieczarki i szparagi i odstaw na godzinę. Z cykorii oddziel poszczególne liście, na nich połóż pieczarki i szparagi. Podawaj z pokrojonymi jajkami, porwanym na kawałki tuńczykiem z puszki lub plastrami pieczonego mięsa.
Uwagi:
- Żeby posiłek był bardziej sycący pamiętaj o dodaniu czegoś, by dostarczyć swojemu organizmowi białka. Mogą to być jajka, ryby lub mięsa (najlepiej białego).
- Jeśli nie zjesz sałatki w całości, to cykorię i szparagi pokrój, a potem wymieszaj z dressingiem. Dzięki temu mniejsze kawałki łatwiej się zmieszczą w pudełku, a cytryna w dressingu zapobiegnie ciemnieniu pieczarek.
